お日さま色のカリン（花梨）ジャム レシピ・作り方
材料（？人分）
- カリン（重さを量ること） １個
- グラニュー糖 カリンの重さの1/2
- 水 適量(後述)
作り方
- 1 カリンが渋そうな時は、1リットルに大さじ1/2ぐらいの割合の塩水に皮ごと適当に切って二時間ぐらい入れて渋抜きをすると良い。
- 2 カリンは皮を剥いて種を取り、3～5センチぐらいの大きさに刻む、刻んだらすぐに水に漬けること（そうしないとすぐに変色して色が綺麗に仕上がらない）
- 3 2を水気を切って鍋に入れ、ひたひたになるぐらいに新たに水を入れる。沸騰するまで中火、沸騰してからは弱火で30分煮る。
- 4 2を漉して汁と実に分け、実をマッシャー等で潰し、汁を100cc程加えてフードプロセッサーで滑らかにしてグラニュー糖を混ぜて火にかけ、弱火でとろみがつくまで混ぜながらじっくり煮る。
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- その他のジャム
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- カリンジャム
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ＡＫ２１６2013/11/13 12:20
作ってみました！収穫してから時間が経ってたのもあってか渋みが出てしまいましたが、これからの時期役に立ちそうです！
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