紫玉ねぎの皮をつかった野菜味噌汁のそば米雑炊 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水を鍋に入れ、火にかけ、紫玉ねぎの皮を煮出す。
   写真のような鮮やかな色の液体になるまで蓋をして煮出します。

2. 2

   大根は皮をむき、キャベツ、紫玉ねぎ、木綿豆腐を写真のように切ります。
   大根は、扇型、豆腐は、12等分に切ります。

3. 3

   行程1の玉ねぎの皮を取り除き、だし粉を入れ、
   行程2を入れ火にかけます。
   生姜をすりおろして入れ、エリンギは手でさき入れます。
   蓋をして煮ます。

4. 4

   一旦火をとめ麹味噌を溶かし入れます。
   無洗米とそば米を入れる（蕎麦の香りがほんのりするのが好きなので、無洗米を入れていますが蕎麦すきの方はそば米だけでもOKです）
   10分程煮て完成