揚げ三豊茄子（みとよなす）の酢醤油がけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   三豊茄子は１センチ厚さの輪切りにする。

2. 2

   水に塩を入れ、三豊茄子を暫くその中に入れて灰汁抜きをする。

3. 3

   水・醤油・酒・酢・味醂を合わせて沸騰させる。

4. 4

   三豊茄子に全粒粉中力粉を塗してはたき、１６０度の油で揚げる。

5. 5

   揚がった茄子は油を切り、酢醤油につけて盛り付ける。