鳥皮入り蓮根のきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鳥皮を冷たいフライパンになるべく伸ばし、弱火で焼いていきます。次第に脂が出てきて、揚げ焼き状態になっていきます。時々フライ返しで抑えて、なるべく平たく焼いてください。

2. 2

   蓮根を縦4つ割にし、薄切りにしてゆきます。スライサーでもいいかもしれませんが、食感を残したいので、私は「手でなるべく薄く」で切っています。

3. 3

   鳥皮がきつね色に焼けたら出し、蓮根を投入。弱めの中火で炒めながら、鶏皮を縦2つに切って、細切りにしていきます。

4. 4

   鳥皮を切り終わったら、フライパンに戻します。蓮根に火が通ったら、醤油と味醂を合わせたものをまわしかけ、全体に回ったら出来上がり！