焼かないローストポーク レシピ・作り方

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さな子
2泊3日かかりますが、手間はにんにくしょうがを切るのと、醤油みりんを測るのと、お湯を沸かすだけです。
みんながつくった数 4

材料(5人分)

豚もも肉(かたまり)
500g
醤油
50cc
みりん
50cc
にんにく
1かけ
生姜
1かけ

作り方

  1. 1
    豚もも肉はそのままポリ袋に入れ、にんにく&生姜をスライスして入れ、醤油とみりんを足し、肉が浸かるようにして、なるべく空気を追い出して、ポリ袋の口側を結びます。
  2. 2
    そのまま冷蔵庫で一晩寝かせます。できたら、途中でひっくり返してください。
  3. 3
    火を入れる前に室温に戻します。温かいところに1時間ほど放置するか、急ぐ場合なら、40度くらいの湯につけてみてください。お湯の場合は途中、ひっくり返した方がいいかもしれません。
  4. 4
    なるべく大きな鍋に、肉をつけてもあふれない程度に水を張り、ぐらぐらに沸かします。ポリ袋ごと肉を入れて、すぐに火を消し、フタをして冷めるまで(2時間以上)放置します。
  5. 5
    ポリ袋のまま冷蔵庫に、一晩寝かせます。
    翌日になったら肉汁も落ち着いているので、うすーく切って召し上がってください。
    つけ汁を濾して、煮詰めてたれにしても美味しいです。

おいしくなるコツ

低温調理で肉に火入れをすると、たまに中が生のままのことがあったので、冷蔵庫から出してすぐではなく、一度室温に戻してから調理するようになりました。今のところは、失敗していません。

きっかけ

鳥はむなど低温調理を試しているうちに、たどり着いてしまいました。しっとり仕上がるので、脂の少ない肉の方がいいんじゃないかと思います。

公開日:2013/04/03

関連情報

カテゴリ
チャーシュー(焼き豚)豚もも肉
関連キーワード
ヘルシー 豚肉 低温調理 おつまみ
料理名
焼かないローストポーク

このレシピを作ったユーザ

さな子 父が糖尿病で、メタボにおびえる40代です。(自分もまだ正常値の範囲内ですが高めです…) アバウトに試行錯誤して意味わからないものを作ってしまうタイプですが、よろしくお願いします。 楽天ブログもやっています。 「土鍋deご飯」 http://plaza.rakuten.co.jp/donabedegohan/

つくったよレポート( 2 件)

2018/10/07 13:20
半信半疑で作りました。中は薄いピンク色で、ふんわりしている食感。でも、火は通っています。最近、ラーメン屋さんのチャーシューでも、こういう感じを見かけます。
クッキング・キャット
2018/05/22 22:49
冷やし中華に乗せて(*´꒳`*) 「焼き豚よりこっちがいい!」と家族から大絶賛でした(^^) しっとり美味しいレシピをありがとうございます♡
咲いた咲いたの咲太君

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