蒸し鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   モモ肉に5%のマルコメ生塩麹をまんべんなくつけて、ラップにつつみ二時間以上置く。

2. 2

   耐熱の皿に皮を上にしてモモ肉を置き、ぶつ切りにしたネギの青い部分を乗せる。蒸気の上がった蒸し器で15分蒸す。

3. 3

   ゴマと山椒をよくすり、砂糖、醤油、酢と蒸し汁大一を入れる。
   ４の肉を取り出した油を入れる。
   これがタレ。

4. 4

   フライパンに胡麻油を熱して、蒸し上がった鳥の皮めをやく。おとしぶたなどで押し付けて焼き目をつける。

5. 5

   モヤシも２、３分蒸す。モヤシを皿にもる。
   鳥を食べやすくきって乗せる。
   ネギの白い部分を細切りにしてのせる。
   タレをつけて食べる。