わが家の牛すじ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ネギの青い部分1本と生姜1片をスライスして牛すじと一緒に沸騰した鍋に入れ2時間程煮込んでいく。

2. 2

   1をザルにあけて水で洗い流し牛すじを一口の大きさに切る。

3. 3

   大根は、イチョウ切りに。コンニャクは、湯通しして食べやすい大きさに切っておく。

4. 4

   牛すじを一口の大きさに切り、大根と一緒に鍋に入れて水をたっぷり入れたら火にかける。

5. 5

   沸騰してきたら、調味料を入れてアクが出てきたら丁寧に取り除く。

6. 6

   水が半量程になったら、コンニャクを入れる。

7. 7

   更に水が減ってきたら足して2〜3時間煮込み牛すじが柔らかくなるまで火にかける。

8. 8

   途中、味をみて足りない様なら調味料を足していく。

9. 9

   出来上がったら、食べる時にネギ、一味唐辛子をかけて食べる。