高野豆腐のはさみ揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高野豆腐は、あたためただし汁に浸しておく

2. 2

   シイタケ、にんじん、長ネギはみじん切りにする。ひじきは、100ccの水で戻しておく

3. 3

   鍋にごま油を入れ熱したら、②のシイタケとにんじんを入れ、油がなじんだら、長ネギを入れる。

4. 4

   長ネギがしんなりしてきたら、刻んだひじき（1.5cm位）を加え、さらに、ひじきの戻し汁、塩を入れる。中火にして、炒め煮（3分くらい）し、水分がとんだら火を止める。

5. 5

   レンコンは、すりおろす。粗熱がとれた、4と玄米粉を混ぜる。

6. 6

   高野豆腐を半分に切り、間に切り込みを入れて、5を詰める。

7. 7

   6に 玄米粉→水で溶いた玄米粉→パン粉の順で衣をつける。

8. 8

   180℃よりやや 高温で7をさっと揚げる。パン粉が色付いたら出来上がり。