もっちりしてシャキシャキ、レンコン饅頭のあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆をあわせ、煮たたせてダシを作っておく。
   葛粉を同量の水で溶いておく。
   むきえびに酒をふり、ラップしてレンジで３０秒くらい火を通し、冷ましておく。

2. 2

   レンコンはよく洗い、皮の変色しているところと傷んでいるところを除いておく。
   ボールに片栗粉を入れて、そこに皮ごとレンコンをすっていく。
   塩を入れてよく混ぜる。

3. 3

   2のすり下ろせなくて残った部分を袋に入れて、すりこぎでたたいて砕く。
   2に加えて混ぜる。

4. 4

   3を4つに分けて、エビを3個中に入れてボールにする。
   160度の油で６～７分、じっくり揚げる。

5. 5

   1のダシに水どき葛粉を入れて、とろみをつける。
   器に4を入れて、あんをかける。