♥苺のふんわりフィナンシェ♥ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ・卵白を常温においておく。
   ・<B>をあわせてふるっておく。
   ・型にバターを塗って冷蔵庫で冷やしておく。
2. 2 苺ピューレを作る。
   ◆を小鍋に入れ、苺をつぶしながらかき混ぜてピューレにし、冷ましておく。

   

3. 3 焦がしバターを作る。
   小鍋にバターを入れ、火にかける。
   泡立ってきて、底がうっすら茶色くなったらすぐ火を止める。
4. 4 ③を濾す。
   ★茶漉しにコーヒーフィルターを敷いて濾すのが一番いいです。
   
   ★濾した後の焦がしバターは、30gくらいになります。（焦げた部分は入れない）
5. 5 ボウルに＜A＞を入れ、泡立てないようにゴムべらで混ぜる。
   
   ＜B＞を入れ、ダマをつぶすようにして混ぜていく。
6. 6 練乳、苺ピューレ、焦がしバターの順に入れ、その都度よく混ぜる。
7. 7 冷蔵庫で1～2時間冷やし、生地を落ち着かせる。
8. 8 生地を型に入れる。

   

9. 9 190℃のオーブンで15分くらい焼く。
   
   竹串をさして生地がついてこなければOK。
10. 10 ★焼き上がりはさっくりふんわり、翌日はバターが馴染んでしっとりします。