絶品！ブラックバスのムニエル・トマトソース和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブラックバスを3枚におろします。皮に臭みがあるので鱗は取らずにおろし、鱗ごと皮をひきます。

2. 2

   おろした身を荒塩でしっかりと揉み荒いし、身に付着した汚を取り除きます。流水で荒塩を洗い流した後、水を切ります。

3. 3

   身を一口大に切り、塩コショウと香草を適量かけ、30分から1時間、程度寝かせます。香草はパセリ、タイム、オレガノ、セージ等お好みで。

4. 4

   片栗粉を良くまぶし、フライパンにサラダ油を多めに入れ、ソテーします。中までしっかり火が通ったらフライパンから出し、油を切ります。

5. 5

   フライパンから油を切り、トマトソースをいれます。トマトソースに火が入ったら、ソテーした切り身をフライパンに戻します。

6. 6

   トマトソースとソテーした切り身を良く絡め、トマトソースに軽くとろみがついたら皿に盛りつけ、出来上がりです。