絶品！ブラックバスのムニエル・トマトソース和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブラックバスを3枚におろします。皮に臭みがあるので鱗は取らずにおろし、鱗ごと皮をひきます。
2. 2 おろした身を荒塩でしっかりと揉み荒いし、身に付着した汚を取り除きます。流水で荒塩を洗い流した後、水を切ります。
3. 3 身を一口大に切り、塩コショウと香草を適量かけ、30分から1時間、程度寝かせます。香草はパセリ、タイム、オレガノ、セージ等お好みで。
4. 4 片栗粉を良くまぶし、フライパンにサラダ油を多めに入れ、ソテーします。中までしっかり火が通ったらフライパンから出し、油を切ります。
5. 5 フライパンから油を切り、トマトソースをいれます。トマトソースに火が入ったら、ソテーした切り身をフライパンに戻します。
6. 6 トマトソースとソテーした切り身を良く絡め、トマトソースに軽くとろみがついたら皿に盛りつけ、出来上がりです。