ごぼうと椎茸のあんでいただく　手作り蕎麦がき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは斜め薄切りにして水に晒して、水気を切る。戻した干し椎茸も薄切りにする。

2. 2

   鍋に★と1を入れて蓋をし、中火にかける。沸騰したら弱火にし、20〜25分ほど、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   2に水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけ、しっかりと沸騰したら火を止める。

4. 4

   蕎麦がきを作る。
   鍋にそば粉を入れ、分量の水の2/3を加えて泡だて器てよく混ぜる。なめらかに混ざったら、残りの水も加えてよく溶きのばす。

5. 5

   4を強火にかけ、木べらで混ぜながら加熱する。次第に粘りが出て重たくなってくるので、焦げないように手早く、力強く練り混ぜる。

6. 6

   まとまりが出てきたら練り上がり。すくい取って器に盛り付け、温かい3とネギを盛って出来上がり。