材料（４人分）
- 殻付きエビ（有頭エビだとより良い）
- ８尾
- 片栗粉
- 大さじ１
- レモングラスの茎
- ２本
- しょうが
- １片
- こぶみかんの葉
- ４枚
- パクチーの根
- ２本
- 玉ねぎ
- 1/2個
- マッシュルーム
- 4個
- チリインオイル
- 大さじ２
- 牛乳
- 100ml
- ナンプラー
- 大さじ２
- ライム汁（orレモン汁）
- 大さじ１
- 水
- 600ml
- プチトマト
- 4個
- 塩
- 少々
- 唐辛子
- 1本
- 砂糖
- 小さじ1/2
- パクチーの葉
- １本分
作り方
-
- 1
- ＜エビの処理＞
・エビに片栗粉をまぶし、よく揉みこみ、水で洗う。
・頭があれば頭、殻を取り除く（捨てないで！！）
・背ワタを取る
-
- 2
- ＜食材を処理＞
・こぶみかんの葉：軸を取り、1/4にちぎる
・パクチーの根：潰す
・唐辛子：潰す
-
- 3
- ＜食材をカット＞
・レモングラス：叩いて繊維を傷つけ、斜め切りに
・しょうが：薄切り
・マッシュルーム：２～４等分に
・玉ねぎ：薄切り
・トマト：半分
-
- 4
- ＜炒めて、煮込む＞
鍋にエビの頭、殻、塩を入れ、中火で炒める。
水を加え、わいたら弱火でアクを取り１５分。
-
- 5
- レモングラス、しょうが、玉ねぎ、こぶみかんの葉、パクチーの根、唐辛子を入れて、強火。
沸騰したら中火にし、マッシュルーム、牛乳、チリインオイル、エビを加える。
-
- 6
- プチトマト、ナンプラー、砂糖、ライム汁を加える。
お皿に盛った後にパクチーの葉をのせる。
おいしくなるコツ
レモングラスを包丁でたたき、繊維を傷づけることで、香りがよく出ます！
きっかけ
自宅で本格トムヤムクンが食べたくて！