太刀魚のつみれ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水に昆布を入れておく。

2. 2

   太刀魚を、3枚に下ろす。皮も剥がす。

3. 3

   ほねに塩をして、焼く。

4. 4

   1の鍋を火にかけ、沸騰直前まで温め、昆布を取り出す。

5. 5

   焼いた骨を入れ、出汁をひく。

6. 6

   長ネギをみじん切りする。

7. 7

   ミキサーに、太刀魚の身、卵を入れ、すり身を作る。

8. 8

   長ネギをボールにいれ、混ぜ合わせる。

9. 9

   生姜をすりおろし、生姜の汁を混ぜる。

10. 10

    手または、スプーンで軽く丸め、出汁の中へ入れる。

11. 11

    塩で味を整える。

12. 12

    お椀によそったら、青ネギをちらす。