抹茶のしっとりダックワーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 アーモンドプードル、薄力粉、抹茶を2回ふるっておく。
2. 2 卵白をボウルに入れ、氷水をあてながら泡立てる。砂糖を2〜3回に分けて入れ、つのが立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。
3. 3 (2)で作ったメレンゲに(1)でふるっておいたアーモンドプードル、薄力粉、抹茶を入れてさっくりと混ぜる。※混ぜ過ぎ注意！
4. 4 クッキングシートを敷いた天板にスプーン２つを使ってのせる。※高くもってのせた方が焼き上がりが綺麗です
5. 5 粉糖を上からふり、溶けたらもう一度ふる。
   余熱ありの170℃のオーブンで15分ほど焼く。
6. 6 焼きあがったらしばらく冷まし、間に挟むガナッシュを作る。
7. 7 チョコレートを刻み、ボウルにマーガリンと一緒に入れてレンジで温める。
   ※温め過ぎはチョコレートが焦げるので注意してください。
8. 8 生クリームも沸騰直前までレンジで温め、(7)に入れて混ぜる。
9. 9 混ざったら氷水にあてて、かたくなってきたら絞り袋に入れて(5)に絞り、サンドして完成。