めんつゆとすし酢で簡単☆ナスの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスのヘタを取り、ピーラーで3ヶ所 皮をむく。1cmの輪切りにして粗塩をまぶして3分位おいておく。
   表面に水分が出てきたら、水（分量外）を入れ5分くらい浸けておく。

2. 2

   ピーマンのヘタと種を取り、6等分に切る。

3. 3

   長ねぎをみじん切りにし、☆印の材料と混ぜておく。

4. 4

   写真のように灰汁が出たらザルにあけ、よく水気を切る。
   ※ザルを傾けて置いておくといい。

5. 5

   熱したフライパンに油（大さじ1）を入れ、ピーマンをサッと炒め、3に入れる。
   ※余熱で火が入るので、ピーマンの両面が鮮やかな緑になればOK。

6. 6

   5のフライパンに油（大さじ2）を足して、ナスを炒める。跳ねるので1分くらい蓋をしてフライパンを揺すり、時々蓋を開けてナスの両面を焼く。
   焼けたものからタレに絡めていく。