鶏むね肉とごぼうのユーリンチーあんかけ♪ レシピ・作り方

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いくみん5385
熱々の鶏の揚げものにじゅわっと油淋鶏香味ダレをかけて食べるのは美味しいものですがその味をお弁当で再現。甘すぎない香味ダレ。胸肉をジューシーに揚げる方法もご紹介

材料（２人分）

鶏むね肉
１枚
＠しょうゆ
大さじ１／２
＠みりん
大さじ１／２
＠こしょう
少々
上新粉
適宜
揚げ用油
適宜
■長ネギみじん
大さじ２
■しょうがみじん
大さじ１
ごぼう
１５０ｇ
にんじん
１００g
●しょうゆ
大さじ２．５
●酢
大さじ２
●砂糖
大さじ１．５
●水
大さじ４
●片栗粉
大さじ２／３
●ごま油
小さじ１
白ゴマ
少々

作り方

  1. 1
    ごぼうは乱切りにして水にさらす。人参も乱切り、長ネギと生姜はみじん切りにします。鶏はひと口大に切り＠で下味をつけます。
  2. 2
    まず人参とごぼうを素揚げします。
    鶏に上新粉をはたき１８０度の温度で表裏を１分揚げ４分休ませてさらに１分揚げて４分おきます。
  3. 3
    ●を合わせておきます。フライパンに●を入れ混ぜながら沸騰させ、■を入れて鶏を入れてあんを絡める。ゴマ油をたらし混ぜます。
  4. 4
    器に盛りつけ、白ゴマをひねりかけます。あれば糸唐辛子を飾ります。
    お弁当ではなく、揚げたてに香味ソースをかけて食べる場合は片栗粉は入れず、水を１/２にします。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

「余熱を利用する２度揚げ」をすると胸肉でもしっとりジュージーに！ 鶏を熱々の揚げたてで食べる場合は卵をくぐらせ粉をつけて揚げるとカリッとなります。 粉はコーンスターチや片栗粉で代用可。

きっかけ

家族が大好きなユーリンチーをお弁当バージョンにしてみました♪

公開日：2013/06/26
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カテゴリ
鶏むね肉
関連キーワード
鶏胸肉 ごぼう にんじん 上新粉

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