天ぷら粉は長いものとろみが出るのでやや少なめに設定。 冷水は天ぷら粉の商品の記載に従い増減しますが、とろみが出るのでやや緩めに作り、混ぜる時に粘りを出し過ぎないようにさっと混ぜます。 長いものの食感を残すため、高温短時間で色よく揚げる。
長いもの食感をのこし、サーモンとえんどうでかき掲げを作りました。 さっぱりさせるために紅ショウガも追加しました。 春の雰囲気の桜色のかきあげを作りたいと思い、この組み合わせになりました。
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