飛騨牛の旨味でいただく、大根としめじのすき焼き風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は透けるくらいの半月切りにして、塩を振って30分ほどおき、水気をよく絞る。350gが250gになりました。

2. 2

   油(あれば牛脂)で大根をいためる。

3. 3

   しめじも加えて更にいためる。

4. 4

   ヒタヒタになるまで水を入れ、砂糖、醤油を加えて煮込む。大根をくたくたにしたければここで良く煮込んでください。

5. 5

   半分に切ったマロニーを加える。ボリュームアップと汁を煮詰める代わりです。

6. 6

   酢も加え、5分ほど煮たら肉を加え、色が変わったら火を止め冷ます。食べる前にさっともう一度煮立てる。

7. 7

   少し薄めの味付けなので、濃いめの味の丼にする場合は、調味料を増やすか、汁だけ別に煮詰めて最後にかけて下さい。

8. 8

   刻んだ三つ葉を乗せて出来上がりです。