塩麹のペースト (ピューレ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米麹は１粒１粒になるように良くほぐしておきます。

2. 2

   綺麗な入物に①を入れて、お水を加えて馴染ませます。
   
   後は・・・きっちり蓋をしないで、毎日１～２回かき混ぜてください。

3. 3

   目安は麹の芯が無くなってくる事。
   お部屋の温度に大きく作用されてしまいますが、常温で１週間から２週間置きます。

4. 4

   これで、塩麹は出来上がりですが、粒々を無くすためにフードプロセッサー（ｏｒジューサー）にかけて滑らかにしておきます。
   
   ココまで。
   コレで、色々使ってみてください。

5. 5

   2013/03/18　追記
   
   ③の工程で、麹が水面の上に出てきてしまうようなときは、乾いてしまわないように、少ぉし水を足してあげてください