とろとろプルンな牛すじの土手煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こんにゃくは手で一口大にちぎり、沸騰したお湯に入れて下茹でしておく。
   
   牛すじも切っておく。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、沸騰したら牛すじを入れて5分ほど茹で、ザルにあけて流水でアクをしっかりと洗い流す。

3. 3

   鍋に2.の牛すじを入れ、ひたひたになるくらいの水、お酒、厚めにスライスした生姜を入れて30分煮込む。

4. 4

   30分煮込むんだら火を止め、フタをしてそのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れて一晩置く。

5. 5

   表面に冷え固まった白い脂の塊を、箸などで丁寧に取り除く。

6. 6

   下茹でしたこんにゃくを6.の鍋に入れ、再び弱火にかける。

7. 7

   沸騰したら八丁みそ、砂糖を入れて弱火てま煮詰めていく。

8. 8

   汁気が煮詰まってきて、牛すじにからんできたらできあがり。

9. 9

   ごはんとも相性バツグンです！！