材料（６？人分）
- からし菜
- ５００ｇ
- 塩
- 大さじ３（約４０ｇ）
- だし昆布
- ５ｃｍ
作り方
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- 1
- からし菜を洗って水を切り、ボウルにいれ塩を満遍なくまぶして３分くらい待ったら茎中心によく揉み、一時間放置。
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- 2
- 再び今度は全体をよくもみ、だし昆布をはさみでなるべく細く切って混ぜ込む（塩昆布のイメージ）。
-
- 3
- できた分量の倍量以上入る保存容器に入れて上からビニール袋に水を入れたものなどで重石をして一晩おいたらできあがり。
おいしくなるコツ
冷凍保存で一ヶ月は持ちます。
シンプルにそのまま、鰹節と、和え物に、ふりかけに色々使えます。
私はだし汁で少し塩抜きしてだし汁ごと食べてます。
きっかけ
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冷凍もできます。