あおりいかのさばき方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカを水洗いします。イカを足と頭（胴）に分けます。
   （口に魚が入っていたりすることもあるので、よく見て下さい。）

2. 2

   足はぶつ切りに。

3. 3

   イカのエンペラをはがします。
   矢印の部分がはがれます。

4. 4

   イカの頭のてっぺんから皮を剥がします。

5. 5

   こんな感じ。

6. 6

   ③のエンペラの部分も皮が剥けます。エンペラをはずします。

7. 7

   分けたところ。

8. 8

   布巾で薄皮をはがします。

9. 9

   胴を切り開いて中を綺麗に洗いながします。（が、濡れ布巾で綺麗にふき取る方が、味がおちません。）

10. 10

    お好みの厚さに切って、お刺身の完成です。