あおりいかのさばき方 レシピ・作り方
材料（1人分）
- あおりいか １杯
作り方
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1
イカを水洗いします。イカを足と頭（胴）に分けます。
（口に魚が入っていたりすることもあるので、よく見て下さい。）
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2
足はぶつ切りに。
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3
イカのエンペラをはがします。
矢印の部分がはがれます。
-
4
イカの頭のてっぺんから皮を剥がします。
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5
こんな感じ。
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6
③のエンペラの部分も皮が剥けます。エンペラをはずします。
-
7
分けたところ。
-
8
布巾で薄皮をはがします。
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9
胴を切り開いて中を綺麗に洗いながします。（が、濡れ布巾で綺麗にふき取る方が、味がおちません。）
-
10
お好みの厚さに切って、お刺身の完成です。
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- さばき方
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＞奈緒１９５８ さんへ
はじめまして。レポートありがとうございました。
正直、イカは新鮮なほど、剥きにくいです。
また、むきやすいの、むきにくいの色々あって、100％必ずむける方法は私も分かりません。ごめんなさい。
私は、キッチンペーパーはぬれると破けて滑るので、手ぬぐいをオススメしてます。
あと、この写真を見るとエンペラをはずさずに剥いてますよね。
（違っていたらごめんなさい。） これは難しいです。
エンペラをつけて剥く時は、包丁で頭の部分の一部、（色のついた皮）を軽く切り、一枚めくれたら、その下に指をいれてゆっくり剥がします。何層か皮（スジみたいなの）が見えるので、一番下に指が入らないと失敗します。
頭と足の境目が剥けていませんが、こうなったら包丁でしごくのが一番キレイにとれます。
（昔、ステーキナイフでエンペラの裏なんかはとって、色素を抜いていましたが・・・。）
的確な回答ができず、ごめんなさい。こんな感じでまたチャレンジしていただけたらと思います。
高いあおりイカ、家で食べれば格安です。