鮎は淡水魚なので臭みが目立ちます。 なので、ヌメリ取りは必ずした方が良いでしょう。
鮎といえば塩焼きか甘露煮が一番思い浮かぶと思います。 私は煮付けが得意なので鮎でもやったらどうなのだろうか?と思い、作ってみました。
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鮎をちょっと変わった調理法で煮付けにしちゃいましょう。
酒のお供にもピッタリ!