鬼柚子のジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鬼柚子。大きいです。（写真左下がふつうのゆず）

   

2. 2 皮表面をよく洗い、半分に切って8等分にしたら果肉を取りはずします。

   

3. 3 果肉についている太い白スジを取りのぞき（薄皮は使用してもしなくてもOKです）
   果肉と皮1/8切れの重さを計って重量の半分の量の砂糖を用意しておきます。

   

4. 4 ※残りの皮はピールにするので使いません
   【鬼柚子のピールID】1940029966
5. 5 皮→白いワタ部分をそぎ落として細かく切り、皮は薄切りに
   果肉→細かく刻みます。
   
   種はとろみをつけるのに使っていたのですが、今回なぜか１個しか入っていなかったので使いませんでした。

   

6. 6 【追記】
   果肉→食感をよりなめらかにしたい場合は、写真のように薄皮も剥いて果肉だけにして刻んでください。

   

7. 7 皮とワタの部分は2分ほど茹で苦味を取ります。
   
   そこまで苦くないと思うのですが食べてみて苦かったら2回茹でてください。

   

8. 8 鍋に、果肉、ワタ、皮を入れて中火にかけ、砂糖を2回に分けて加え、混ぜ合わせます。

   

9. 9 砂糖が全部とけたらゆずorレモン果汁を加えて弱火にし、時々かき混ぜながらお好みの固さまで煮詰めます。
   
   写真は10分ほど煮詰めた状態。

   

10. 10 さらに10分煮詰めるとこんな感じです。

    

11. 11 消毒したビンにジャムを詰めて出来上がりです。
    
    冷蔵庫で保管し1ヶ月を目安に食べ切ってください。