白花豆の甘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆をやさしく洗い、5倍くらいの水に6～8時間程度つけ吸水させます。(長時間つけると豆が煮えにくくなります)

2. 2

   つけ水のまま中火で煮て、沸騰したらアクをすくいとります。弱火にし豆が水面から出ないように時々水を足しながら、やわらかくなるまで煮ます。

3. 3

   豆を数粒取りだして芯まで煮えているか確認します。煮上がりを確認後、ゆで汁を豆がかぶるくらい残しすてます。

4. 4

   砂糖を3回に分けて加え15分ほど煮ます。火を止める前に塩を加えて冷まします。