たっぷりきのこの卵とじきしめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しいたけは石突を落として薄切りにする。
   まいたけはほぐす。
   エリンギは拍子切りにする。
   えのきだけは石突を落としてほぐす。

2. 2

   鍋にだし汁を沸かして1を入れて4～5分煮る。

3. 3

   別の鍋に湯を沸かしてきしめんを袋の表示通りゆでる。

4. 4

   2に酒、塩、みりん、めんつゆを加えて煮たてたら、一度火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけてとろみをつける。

5. 5

   溶いた卵を円を描きながら4に加えてふわっと浮いてきたらさっとかき混ぜて火を止める。

6. 6

   ざるにあげて湯をきったきしめんを丼に入れ、その上に5を注ぐ。