ワラビとお揚げさんの炊いたん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にお湯を沸かして重曹を入れ沸騰させます。

2. 2

   ①が沸騰したら火を止めてワラビを入れます。全体を浸すようにして蓋をしないで一晩おきます。

3. 3

   ②を取り出して新しい水を入れて1時間ほど浸す。

4. 4

   鍋に日本酒、みりん、砂糖、醤油、だし汁を入れて煮立たせる。そこに油抜きして細切りにした油揚げを入れて煮込む。

5. 5

   ③の水を切り根元の硬い部分を切り落として、食べやすい大きさにカットする。

6. 6

   ④の油揚げに味がしみ込んだら、⑤の根元の方から順番に入れる。

7. 7

   先端の部分を最後に入れたら30秒ほど煮て火を止める。数時間寝かすと味がしみ込んで柔らかくなります。