[ル・クルーゼ公式] 鯛の塩釜焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛はうろこと内蔵を取り除き、流水でよく洗って水気をふきとる。鯛が鍋に収まらない場合は尾を切り落とす。

2. 2

   鯛のお腹にタイム、ローズマリー（半分）を詰める。じゃがいもは水洗いして、皮付きのまま８等分に切る。

3. 3

   卵白は６分立てにし、粗塩と水を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

4. 4

   鍋にオリーブオイル（分量外）を薄く塗り、３の粗塩１/３を敷き、２の鯛をのせて、残りの粗塩で鯛を覆い固める。じゃがいもをまわりに入れ、残りのタイム、ローズマリーをのせる。

5. 5

   ２３０℃に予熱したオーブンでフタをせずに４０分ほど焼き、フタをしてオーブンに入れたまま余熱で１０分ほどおく。

6. 6

   肉たたきなどで塩釜を割る。