[ル・クルーゼ公式] 彩りいなり寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油あげはまな板にのせ、上から菜箸を押すように転がす。半分に切って袋状に開く。鍋に油あげを入れ、かぶるくらいの熱湯（分量外）を注ぐ。

2. 2

   中火で２分ほどゆでて油抜きをし、ザルに上げて水気をきる。

3. 3

   鍋に２を放射状に並べて（Ａ）を加え、中火にかけて煮立てる。落とし蓋をして１３分ほど煮る。

4. 4

   熱源から下ろして落とし蓋をしたまま冷まし、油あげ全体に煮汁を含ませる。冷めたら一度ひっくり返す。

5. 5

   米は洗ってザルに上げ、水気をしっかりきる。鍋に米、水を入れて３０分ほど浸水させておく。

6. 6

   ５に昆布、酒を加えてフタをし、中火にかける。沸騰したら弱火に落として１２分ほど炊き、昆布を取り出して熱源から下ろし、１０分ほど蒸らす。

7. 7

   （Ｂ）を小さめの鍋に入れて温め、砂糖を溶かす。

8. 8

   ６のご飯を大きめのバットに移し、７を加えながら、しゃもじなどで切るように混ぜ合わせて冷ます。

9. 9

   ４の油あげの水気をきってフチを内側に折り、８の酢飯を１８等分にして詰める。お好みのトッピングをのせる。