[ル・クルーゼ公式] シューファルシ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツは芯をくり抜き、セロリは筋を取る。セロリ、玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。パン粉は牛乳に浸しておく。

2. 2

   鍋に１のキャベツとかぶるくらいの水（分量外）を入れ、フタをして中火で１０分ほどゆでる。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、１のセロリ、玉ねぎ、にんにくを炒め、玉ねぎが透き通ってきたらバットに広げて冷ます。

4. 4

   ２の葉を外側から１枚ずつ氷水にとり、キッチンペーパーなどで水分をふきとる。（ア）芯に近い部分の葉は数枚かたまりで残しておく。

5. 5

   ボウルに（Ａ）と３を入れてしっかりと粘りが出るまで混ぜ合わせる。

6. 6

   （ア）の芯を抜いた部分に５の肉だねを詰める。さらに肉だねで周りを覆い、キャベツの葉を小さいものから数枚重ねて包む。

7. 7

   肉だね、キャベツの葉と交互に包みキャベツの形にととのえ、たこ糸で巻く。

8. 8

   鍋に7と（Ｂ）を入れてフタをし、中火で１０分、弱火に落としてさらに６０分ほど煮て、塩・こしょうで味をととのえる。たこ糸を外して切り分けて器に盛り、トマトソース（煮汁）をかける。