[ル・クルーゼ公式] 冷製和風コーンポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   とうもろこしは実を包丁で削ぎ落とす。玉ねぎはみじん切りにする。豆腐はキッチンペーパーに包んで水気をよくきる。

2. 2

   鍋に水と昆布を入れて、中火にかける。沸騰したら昆布を取り出し、アクを取る。半量を取り出し、とうもろこし、玉ねぎを加えて中火で１５分煮て、熱源から下ろして粗熱をとる。

3. 3

   豆腐はちぎって２と合わせ、２〜３回に分けてミキサーにかけ、なめらかにする。

4. 4

   ザルでこして鍋に戻し入れ、２で取り出しただし汁を加える。弱火にかけて薄口しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。

5. 5

   粗熱がとれたら、フタをして冷蔵庫で１時間ほど冷やす。器に盛り、小口切りにした万能ねぎをちらす。