[ル・クルーゼ公式] 冷製和風コーンポタージュ レシピ・作り方
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材料（4人分）
- とうもろこし（ゆでたもの） ２本
- 玉ねぎ(中) １/２個
- 絹豆腐 １丁（３００g）
- 水 １０００ml
- 昆布 ３０g
- 薄口しょうゆ 小さじ１と１/２
- 塩 小さじ１強
- こしょう 少々
- 万能ねぎ 少々
作り方
- 1 とうもろこしは実を包丁で削ぎ落とす。玉ねぎはみじん切りにする。豆腐はキッチンペーパーに包んで水気をよくきる。
- 2 鍋に水と昆布を入れて、中火にかける。沸騰したら昆布を取り出し、アクを取る。半量を取り出し、とうもろこし、玉ねぎを加えて中火で１５分煮て、熱源から下ろして粗熱をとる。
- 3 豆腐はちぎって２と合わせ、２〜３回に分けてミキサーにかけ、なめらかにする。
- 4 ザルでこして鍋に戻し入れ、２で取り出しただし汁を加える。弱火にかけて薄口しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。
- 5 粗熱がとれたら、フタをして冷蔵庫で１時間ほど冷やす。器に盛り、小口切りにした万能ねぎをちらす。
関連情報
- 料理名
- とうもろこしの冷製和風ポタージュ
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