[ル・クルーゼ公式] そら豆のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   そら豆は熱湯でゆでてザルにあけ、粗熱がとれたら薄皮をむく。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   鍋にバターを入れて弱中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。そら豆、水、コンソメを入れて、途中アクを取り除きながら弱火で１０分ほど煮る。

3. 3

   ②の粗熱がとれたらミキサーにかけ、なめらかにする。鍋に戻し入れ、弱火にかけて牛乳を加える。温まったら塩・こしょうをして、最後に生クリームを加えてひと煮する。

4. 4

   EVオリーブオイルをまわしかけ、お好みでほぐしたブルーチーズを加える。