[ル・クルーゼ公式] 桃の節句_サーモンちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米は洗って３０分浸水した後、ザルに上げ水気をきる。

2. 2

   青しそはせん切りにする。きゅうりとラディッシュは輪切りにしてそれぞれ、塩（分量外）をふりかけてもみ、しばらくおいて水気を絞る。三つ葉は葉先をつむ。

3. 3

   卵は溶きほぐし、塩を加えて混ぜたらこす。フライパンで薄焼き卵を３枚焼き、粗熱がとれたらせん切りにし、錦糸卵を作る。

4. 4

   鍋に１の米と分量の水を入れて中央に昆布をのせ、フタをして中火にかける。沸騰したら弱火にして１０分ほど炊き、熱源から下ろして１０分蒸らす。

5. 5

   昆布は取り除き、ボウルなどに移し、寿司酢を加えてしゃもじなどでさっくり混ぜながらあおぎ冷ます。青しそと、白ごまを加えて混ぜる。

6. 6

   ５の鍋をよく洗って水気をふきとり、大きめのラップを十字にかけて敷き詰め、フチから８㎝ほどたれ下げておく。

7. 7

   スモークサーモン（中身用）、きゅうり、５のご飯の順にそれぞれの半量を平らに敷き詰め、さらに残りの半量を同じ順に敷き詰める。

8. 8

   ラップをかぶせて上からよく押さえた後、皿をのせ、缶詰めなどを重石にしてそのまま３０分ほどおく。

9. 9

   重石、皿、表面のラップを外し、大きめの皿を鍋にかぶせてひっくり返し、皿に取り出す。

10. 10

    ラップを外して３の錦糸卵を全体にのせ、ラディッシュを丸く並べる。スモークサーモン（飾り用）と三つ葉でお花の様に飾り付ける。