[ル・クルーゼ公式] 桃の節句_サーモンちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米は洗って３０分浸水した後、ザルに上げ水気をきる。
2. 2 青しそはせん切りにする。きゅうりとラディッシュは輪切りにしてそれぞれ、塩（分量外）をふりかけてもみ、しばらくおいて水気を絞る。三つ葉は葉先をつむ。
3. 3 卵は溶きほぐし、塩を加えて混ぜたらこす。フライパンで薄焼き卵を３枚焼き、粗熱がとれたらせん切りにし、錦糸卵を作る。
4. 4 鍋に１の米と分量の水を入れて中央に昆布をのせ、フタをして中火にかける。沸騰したら弱火にして１０分ほど炊き、熱源から下ろして１０分蒸らす。
5. 5 昆布は取り除き、ボウルなどに移し、寿司酢を加えてしゃもじなどでさっくり混ぜながらあおぎ冷ます。青しそと、白ごまを加えて混ぜる。
6. 6 ５の鍋をよく洗って水気をふきとり、大きめのラップを十字にかけて敷き詰め、フチから８㎝ほどたれ下げておく。
7. 7 スモークサーモン（中身用）、きゅうり、５のご飯の順にそれぞれの半量を平らに敷き詰め、さらに残りの半量を同じ順に敷き詰める。
8. 8 ラップをかぶせて上からよく押さえた後、皿をのせ、缶詰めなどを重石にしてそのまま３０分ほどおく。
9. 9 重石、皿、表面のラップを外し、大きめの皿を鍋にかぶせてひっくり返し、皿に取り出す。
10. 10 ラップを外して３の錦糸卵を全体にのせ、ラディッシュを丸く並べる。スモークサーモン（飾り用）と三つ葉でお花の様に飾り付ける。