[ル・クルーゼ公式] ベーコンチーズスフレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備＞
   ・フェンネルの球根と玉ねぎは芯を取って薄切りにしておく。
   ・ベーコンとチャイブはみじん切りにしておく。

2. 2

   オーブンを200℃に温める。

3. 3

   ミニ・ココット・オリジナルにバターを塗り、パルメザンチーズを振りかける。
   この際、ココットを傾けるなどして器の底、側面、縁部分全体に、なるべくまんべんなくチーズがかかるようにする。

4. 4

   蓋付きのフライパンを用意し、オリーブオイルを入れて中火にかける。
   フェンネルと玉ねぎを入れ、5分程、きつね色になるまで時々かき混ぜながら炒め、●の塩こしょうをする。

5. 5

   鍋を中火にかけ、バターを溶かす。小麦粉を入れ、完全になめらかになるまで3分程かき混ぜる。
   牛乳をゆっくりとかき混ぜながら入れる。

6. 6

   5～10分程、泡立てながら中火にかけ、とろみが出たら火から下ろし、塩を加えてさらにかき混ぜる。
   卵黄を1個ずつ入れ、1個入れるたびによく攪拌する。

7. 7

   シリコン製のスパチュラを使って、鍋の中身を大きめのボウルに移す。
   冷めたら、フェンネルと玉ねぎ、ベーコン、チェダーチーズ、チャイブを入れる。

8. 8

   電動ミキサーで、卵白が硬くツヤが出るまで泡立てる。
   泡立てた卵白の4分の1の量をボウルの中のスフレのベースに混ぜ合わせる。

9. 9

   残りの卵白を2回に分けてボウルに入れる。
   この時、泡立てた卵白の泡をつぶさないよう注意する。
   ボウルの中身をココットに入れる。

10. 10

    ココットを天板の上にのせ、オーブンに入れる。
    すぐにオーブンの温度を190℃に下げる。

11. 11

    スフレがキツネ色になって膨らみ、中心が少し煮立つまで25～30分程焼く。
    竹串を刺し、生地がくっついてこなければ出来上がり。