白パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉を２つのボールに分け、片方に塩とバター、もう片方にイースト・砂糖・42℃の水を入れる。
2. 2 水を入れた方の材料を木べらで良くまぜ、もう片方の材料も入れて混ぜる。
3. 3 まとまって来たら台に出して良く捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして35℃のオーブンで40分程一次発酵する。
4. 4 ２倍の大きさになったら丸め直して６等分にし、ラップをして10分程休ませる（ベンチタイム）。
5. 5 丸め直してオーブンシートを敷いた天板に並べ、ラップをして35℃のオーブンで40分程二次発酵する。
6. 6 分量外の強力粉を、茶こしで薄くふるってかけ、180℃に温めたオーブンを140℃にして20分程焼く。