なすのレモン南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはへたとおしりを落として長さを半分に切り、八等分にする。
   水にさらし、水気をふいておく。

2. 2

   フライパンに油を熱し、中火でなすを炒め焼きにする。
   爪楊枝をさしてすっと通るくらいまでしっかり火を通す。

3. 3

   小鍋に酒、砂糖、水、だしのもと、みりん、しょうゆ、種を取って小口切りにした赤唐辛子を入れて火にかける。

4. 4

   3が沸騰したら30秒ほどそのままにし、火を止めて酢を加え、レモンを絞る。

5. 5

   焼きあがった2を4に漬けこみ、冷ます。