クセになる！茄子と舞茸のピリ辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは乱切り、水に漬けてあく抜きをし、キッチンペーパーでしっかり水気を拭いておく。
   １８０℃の油で５～６秒素上げする。

2. 2

   舞茸は一口大にちぎり、さっとゆがいてアクをとる。
   白葱はみじん切り。

3. 3

   茄子を揚げたフライパンの油を除き、少し油を残して同じフライパンに白ネギ、生姜、豆板醤を加え香りが出るまで炒める。

4. 4

   ◎をあらかじめ合わせ、鍋に入れ、ふつふつと煮立ったら、まいたけ→茄子を入れて2～3分中火で煮込む。

5. 5

   ●の水溶き片栗粉を合わせとろみをつけたら、最後にゴマ油を加え香りをつける。