材料（5人分）
- 鶏むね肉
- 2枚
- セロリ
- 1本
- ピーマン
- 3個
- にんじん
- 小1本
- 干し椎茸
- 3枚
- 長ネギ
- 1本
- カシューナッツ（煎ったもの）
- 30g
- ＊砂糖
- 大さじ1 1/2
- ＊老酒
- 小さじ1
- ＊日本酒
- 大さじ1 1/2
- ＊酢
- 大さじ1
- ＊しょうゆ
- 大さじ3
- ＊水溶き片栗粉（1：1）
- 大さじ1
- ＊鶏ガラスープ
- 大さじ3
- ごま油
- 大さじ1
作り方
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- 1
- 鶏むね肉を一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、下味（分量外）をつける（老酒小さじ2、しょうゆ小さじ2）。
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- 2
- 干し椎茸は戻す。セロリ、ピーマン、椎茸、にんじん、長ネギは1〜2センチ角に切る。耐熱容器でレンジにかける。＊で混合調味料を作る。
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- 3
- 1の鶏むね肉に小麦粉（分量外）を薄くまぶし、油をひいた中華鍋で強火で炒める。焼き色がついたら、野菜とカシューナッツを加えて混ぜる。
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- 4
- 混合調味料を鍋に回し入れる。とろみがついたらごま油をかけて出来上がり。
きっかけ
うちの定番の鶏肉のカシューナッツ炒めを、もも肉から胸肉にしてみた。実はこっちのほうがイケる？