自家製酵母のパン・ド・三 レシピ・作り方
材料（１斤人分）
- A中力粉 ２５０グラム
- A砂糖 １５グラム
- A塩 ４グラム
- A自家製酵母元種 １２０グラム
- B水 １６０グラム
- Bスキムミルク 大さじ２
作り方
-
1
ボウルにAを入れ手でざっと混ぜる。
よく混ぜたBを加えたら手でひとまとまりになるまでこねる。 -
2
ボウルの中で生地が滑らかになるまで１００回くらいこねてください。ラップをして室温の温かいところで２倍になるまで一次発酵させる。（２８度で８時間くらい）
- 3 発酵が終わったら空気を抜き２等分にして丸める。ラップをして２０分ベンチタイムをとる。
-
4
型に油を吹きかけておく。３を丸めなおし方に入れる。
蓋をして３０度で２時間二次発酵させる。
オーブンを１９０度に予熱しておく。 -
5
１９０度のオーブンで入れ３５分焼く。
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- 食パン自家製酵母を使ったパン
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