自家製酵母のごはんパン レシピ・作り方
材料（８個人分）
- A強力粉 ２００グラム
- A自家製酵母元種 ８０グラム
- Aごはん（炊いて冷ましたもの） １００グラム
- A砂糖 大さじ１と２分の１
- A塩 小さじ２分の１
- A水 ８０ｍｌ
作り方
-
1
ボウルにAを入れ手でひとまりになるまでこねる。ボウルに打ち付けながら２００回ほどこねる。
-
2
ラップをして室温の暖かいところで約２～３倍になるまでおく。（２５度で８時間くらい）
-
3
生地を８等分にして軽く丸め２０分ベンチタイムをとる。再び丸め直し天板にのせる。
-
4
ラップをして３５度で１時間３０分～２時間生地が２倍になるまで２次発酵させる。
オーブンを２２０度に予熱する。天板にクッキングシートを敷いておく。
- 5 中央に包丁で切れ目を入れ２１０度のオーブンで１５分焼く。
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