自家製酵母のベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにすべての材料を入れ手でひとまとまりになるまでこねる。

   

2. 2 ボウルの中で生地を200回ほど叩きこねる。
   ラップをして20℃くらいの室温で約8時間、3倍になるまで一次発酵させる。

   

3. 3 生地を6等分にし丸めて５分ベンチタイムをとる。
   台の上に出してドーナツ型に成形する。

   

4. 4 室内の２０度くらいのところで約2時間２次発酵させれる。
   オーブンを２５０度に予熱しておく。
   天板にクッキングシートを敷いておく。

   

5. 5 お湯を沸かし分量外の砂糖大さじ1を入れる。片面１０秒ずつ茹でる。
6. 6 すぐに天板に並べ２2０度のオーブンで１５分焼く。