豚ミンチのつくね串 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たまねぎはみじん切り、万能ねぎ、ニラは2mm幅の小口切りにしておく。

2. 2

   豚ミンチにたまねぎ、万能ねぎ、ニラ、片栗粉、にんにくチューブ、生姜チューブ、オイスターソース、塩、白こしょうを加えよく揉み込んでねばりを出す。

3. 3

   ハンバーグの要領で空気を抜きながら20~25gの団子にし、３個ずつ竹串に刺し、冷蔵庫で30分以上冷やす。

4. 4

   フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。つくねに香ばしく焼き色をつける。裏返し、火を弱火にし、蓋をして火を通す。（5~6分ほど）

5. 5

   つくねを取り出し、油を軽く拭き取る。フライパンにめんつゆ、みりん、オイスターソース、日本酒、水を入れ、沸騰させる。小さじ1/２杯の水に同量の片栗粉をといたものを混ぜ入れる。

6. 6

   そのまま煮詰めて味を見ながら濃度を調整する。

7. 7

   つくねの上からたれをかけて完成!