定番！さばの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さばは1枚を半分に切る。皮目にバツに切り込みを入れ、沸かした湯をかけて、流水でぬめりをとる。

2. 2

   鍋にさば４切れと水、日本酒を入れ強火にかける。沸いたら弱火にし、アクを丁寧にひく。

3. 3

   さばに火が入ったら（5分くらい）、みりん、濃い口醤油、砂糖、生姜チューブ、オイスターソースを加え、落としぶたをし、弱火で煮込む。20分程したら火を止める。1段階目。

4. 4

   30分程寝かせる。食べる時に、落としぶたを外し、煮詰める。2段階目。

5. 5

   先にさばを取り出し、皿に盛り付ける。鍋にみりん大さじ1杯を足し、軽く煮詰めながら濃度を調整する。お好みで青味野菜を添える。