ホテルシェフの肉豆腐！すき焼き・牛丼にも使えます。レシピ・作り方

Name: ホテルシェフの肉豆腐！すき焼き・牛丼にも使えます。
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 水 1000cc; かつお節 30g; 出汁昆布 1枚; 玉ねぎ 2個; 牛脂 1個; みりん 100cc; 赤ワイン 50cc; 白ワイン 50cc; 砂糖 大さじ:5; しょうゆ 100cc; 豆腐 2丁; 牛コマ 350g

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約15分
2,000円前後

バイキンマンが好き

玉ねぎや牛肉は、好みの柔らかさに調節してください！

※出汁を取るのが面倒な場合は手順8で、
水:1000ccに
だしの素を加えてください。

みんながつくった数 3件

材料（4人分）

水: 1000cc

かつお節: 30g

出汁昆布: 1枚

玉ねぎ: 2個

牛脂: 1個

みりん: 100cc

赤ワイン: 50cc

白ワイン: 50cc

砂糖: 大さじ:5

しょうゆ: 100cc

豆腐: 2丁

牛コマ: 350g

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作り方

1

水:1000cc
に、
出汁昆布:1枚
を入れて弱火で加熱して、
火を止めて、
かつお節:30g
をティーパックなどに入れて、
1〜2分ほど弱火で煮ます。
2

1の間に、
玉ねぎ:2個
を薄切りにします。
3

続いて1の間に、
豆腐:2丁
を切っておきます。
4

1の
かつお節:30g
出汁昆布:1枚
を取り出して、出汁の完成です！
5

牛脂:1個
を鍋に引き、
2を入れて、
しんなりする程度に炒めていきます。
6

5に、
みりん:100cc
を入れて軽く炒めます。
7

6に、
赤ワイン:50cc
白ワイン:50cc
を加えて炒めて、アルコールを飛ばします。
8

7に、
3と4
砂糖:大さじ5
しょうゆ:100cc
入れて、
玉ねぎが好みの柔らかさの少し手前まで弱火で煮込みます。
9

8に、
牛コマ:350g
を入れて少し煮込んだら、完成です！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

本当は5で牛コマを炒めますが牛肉が硬くなるのが嫌なので、最後に牛コマを入れます。 ※好みで、糸こんにゃくやゴボウや春菊を入れても美味しいです！ ※翌日に、肉じゃがにも使えます！

きっかけ

いつも同じ風味で飽きるので、オシャレな感じで牛肉が柔らかい【すき焼き】をシェフと話して考えました！

公開日：2020/02/13

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このレシピを作ったユーザ

バイキンマンが好き子供の頃から帝国ホテルの料理を良く食べたり、親族が帝国ホテルのシェフなので作ってくれた料理を食べていたので、料理が好きでいろいろと作っていました。皇室に出す料理などの味見の係りをしていました。今でも帝国ホテルの試作品の料理の味見をしてます。他のシェフとも仲良くしてもらっていて、ゴルフに行った時や電話などで料理のコツを聞いています。和食は、なだ万の人にアドバイスをもらってます。