黒いナスのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスをヒタヒタの水（約400ｃｃ）と、顆粒昆布だしの素を入れ、火をつけて沸騰させる。

2. 2

   沸騰したら蓋をし、弱火で5分ほど煮て火を止める。15分ほど放置すると、ナスに透明感が出てる。

3. 3

   ２をミキサーで滑らかになるまで撹拌する。

4. 4

   ３を鍋に戻し、味噌を煮溶き、ひと煮立ちさせる。味を見て塩で味を調える。火を止め、ごま油と一味唐辛子を加える。

5. 5

   器によそり、黒ごまを指で潰しながらかけ、できあがり。